Au cours du premier millénaire avant notre ère, les celtes s’installèrent sur ce promontoire dominant la vallée du Cernon, voie d’accès au Larzac, et lieu particulièrement favorable à l’habitat.
Ainsi naquit notre commune au pied du Puech du Ménascle.
L’histoire de Saint-Georges-de-Luzençon remonte au IVème siècle avec l’existence de différents peuples sur le territoire attestée par dolmens, tessons et cimetière barbare à Briadels. Vers 1140, les Templiers y ont des possessions.
Vers l’an 900 le petit bourg améliore ses fortifications et prend le nom de St-Georges, nom donnée par un évêque de Lodève.
La commune portera aussi le nom de Saint-Georges de la Vallée Sereine. « Saint-Georges de Valserena. »